Teja de cantimpalo con revuelto triguero

•Se quita la piel al chorizo de cantimpalo y se corta en medias lonchas, con ayuda de un cuchillo.

•Se pone en una sartén al fuego un chorrito de aceite, y se echa el chorizo y los espárragos trigueros troceados para que se vaya haciendo a fuego medio.

•Se trocean los ajetes tiernos y se echan en la sartén.

•Las setas se cortan en tiras y se añade unos minutos después, ya que ellas se hacen más rápidas.

•Se le echa sal y pimienta, se deja cocer 5 minutos, se baja el fuego al minimo, se echan los huevos, se revuelve un poco y se apaga el fuego, para que termine de cuajarse con el calor residual.

•Es importante que el huevo no se haga mucho y quede cremoso y evitar la sensación de tortilla rota, es un plato rápido y delicioso, con el que quedas bien en cualquier situación.