Tataki de atún rojo con tirabeques y mahonesa de wasabi
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius
Ep: 349
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 taco de atún rojo
- 1 puñado de tirabeques
- 1 Huevo
- 1 pizca de wasabi en polvo
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 50 ml de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- 1 Lima
- Jengibre fresco
- Soja baja en sodio
- Aceite de sésamo
Preparación de la receta
En primer lugar, marinamos el atún con la soja, ralladura y zumo de lima, jengibre rallado y unas gotas de aceite de sésamo durante 8 minutos.
Por otro lado, preparamos una mahonesa "a lo Julius", mezclando los aceites y añadiendo el huevo. Batimos, añadimos el wasabi en polvo y emulsionamos, después incorporamos unas gotas de zumo de lima, sal y pimienta.
A continuación, marcamos el atún por cada uno de sus lados en una sartén muy caliente y lo reservamos.
Salteamos los tirabeques limpios, pelados y troceados con aceite de oliva hasta que estén al dente para no perder el sabor.
Cuando el atún esté listo, lo fileteamos y los servimos junto a los tirabeques y la mahonesa de wasabi.
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