Tataki de atún con flores de campo
La cocina de Nicola      Ep: 12

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Mediterránea.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola
  • Episodio: 12

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 300 g de lomo de atún muy fresco
  • 1/2 taza de salsa de soja
  • 1/2 taza de vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de ralladura de jengibre
  • Sésamo
  • Hielo
  • 1 ramillete de flores de campo comestibles
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

En primer lugar, marcamos el atún 3-4 segundos por cada lado en una sartén con aceite muy caliente.


Seguidamente, lo ponemos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.


Después, en un bol preparamos la vinagreta. Para ello emulsionamos con ayuda de una varilla soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.


A continuación, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos en con las flores.


Cortamos el atún en lonchas de 1 - 2 cm de grosor.


Emplatamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.


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