Tartar de mango y anchoas con blini de cebolla
Recetas por 5 euros con Jesús Sanchez      Ep: 98

En primer lugar, en una cazuela ponemos a cocer agua e incorporamos la tapioca a modo de lluvia y cocemos durante 7 minutos.

Por otro lado, preparamos los blinis. Para ello, trituramos el polvo de cebolla, la avena y las claras. Vamos añadiendo la nata poco a poco hasta que esté todo bien integrado. Cuando hayamos obtenido una masa homogénea disponemos la mezcla en un biberón y reservamos.

Cuando la tapioca esté lista, la colamos y dejamos enfriar.

En un bol mezclamos la tapioca con el vodka negro hasta que quede bien teñida.

A continuación, en una sartén al fuego con un chorrito de aceite, vamos disponiendo un poco de la masa de los blinis y cocinamos hasta que estén doraditos.

Mientras, pelamos y picamos el mango en daditos muy finos y los mezclamos con las anchoas picadas. Añadimos también las aceitunas, la cebolla picada y el cebollino picado (reservamos un poco para decorar), regamos con un poco de aceite y removemos bien.

Disponemos un poco de esta mezcla encima de los blinis y emplatamos.

Terminamos colocando la tapioca negra por encima, espolvoreamos un poco de cebollino picado por encima y servimos.