Tartar de buey

Para comenzar, picamos la carne finamente a cuchillo. En un bol, la aliñamos con sal, pimienta, aceite de jengibre, escalonia, cebollino picado, salsa de soja, wasabi, las yemas de huevo y mostaza a la antigua. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.

Después, vamos a preparar la crema de mostaza. Para ello, en un bol, mezclamos la nata líquida con la mostaza y salpimentamos. Cortamos con aceite de jengibre la salsa teriyaki y añadimos sésamo blanco y negro. Reservamos

Por último, emplatamos. Para ello, colocamos una quenelle de tartar en el plato. Regamos con el aceite cortado y la crema de mostaza.

Decoramos con hojas de verduras fritas y servimos.