Tartar de atún rojo
El toque de Samantha      Ep: 203

En primer lugar, preparamos las verduras. Pelamos el pepino y el tomate y lo picamos. Pelamos la zanahoria y la cortamos en tiras. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Ponemos todas las verduras en un bol.

Cocemos el huevo en agua salada hirviendo durante 12 minutos. Lo escurrimos y refrescamos bajo el grifo.

Separamos la yema y la pasamos por un colador muy fino, dejando que caiga en el bol con las verduras. Con una cuchara, mezclamos todos los ingredientes, vertemos aceite y salpimentamos. Echamos un poco de cebollino previamente picado y zumo de limón.

Picamos el atún sin machacarlo. Lo incorporamos a otro bol y lo aliñamos con un poco de limón. Vertemos un chorrito de aceite, sal, cebollino y pimienta. Removemos bien.

Para preparar una especie de vinagreta, mezclamos la salsa de soja con la miel, el aceite de oliva y una pizca de sal. Emulsionamos.

Engrasamos un aro con un poco de aceite de oliva y lo colocamos en el centro de un plato. Ponemos en su interior los dados de atún y presionamos ligeramente.

Colocamos encima el tartar de verduras y un poco de perejil picado.

Servimos y decoramos con unas hojas de lechuga aliñadas con la vinagreta.