Tartaletas individuales de fresa y merengue (Strawberry meringue tarts)
PROGRAMA: La cocina fácil de Anna Olson      Ep: 5
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 6

En el episodio 5 del programa de televisión La cocina fácil de Anna Olson, la cocinera Anna Olson prepara una receta de Tartaletas individuales de fresas y merengue (Strawberry meringue tarts).

Para hacer la masa, mezclamos 420 g de harina de repostería con 3 cucharadas de azúcar blanco y ½ cucharadita de sal en una batidora.

Cortamos ¾ de taza de mantequilla sin sal y la vamos agregando con la batidora a velocidad baja.

Por otro lado, batimos 2 yemas de huevo con un chorrito de vinagre de vino blanco y 3 cucharadas de agua fría. Vertemos todo a la mezcla de la harina. Si está demasiado espeso, añadimos 1 cucharada más de agua.

Sacamos la masa, le damos forma de tronco, la envolvemos en papel film y reservamos.

Dividimos la masa en 6 partes iguales. En una superficie plana ligeramente enharinada, pasamos un rodillo por cada masa. Cuando esté fina, la colocamos en los moldes de tartaletas. Cortamos los bordes y dejamos enfriar de 30 minutos a 1 hora.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Colocamos los moldes de las tartaletas en una bandeja para horno y pinchamos el fondo con un tenedor. Horneamos unos 15 minutos hasta que el fondo se vea seco y los bordes ligeramente dorados. Dejamos enfriar.

Para el relleno, cortamos 3 tazas de fresas frescas en cuartos.

Seguidamente, mezclamos las fresas con 1 taza de azúcar blanco, 1 cucharada de zumo de limón y ½ taza de agua. Dejamos reposar unos 20 minutos.

Pasado este tiempo, vertemos el exceso de líquido de las fresas en un cazo pequeño y lo reducimos. Añadimos 1 cucharadita de maicena y 2 cucharadas de agua al cazo y removemos bien hasta que espese. Retiramos del fuego.

Cuando haya enfriado, lo vertemos sobre las fresas y colocamos las mismas en las tartaletas.

Refrigeramos mientras hacemos el merengue.

Ponemos el horno a 200ªC.

Batimos 5 claras de huevo a punto de nieve con 1 cucharadita de zumo de limón. Poco a poco vamos añadiendo ½ taza de azúcar blanco, hasta que tengamos el merengue.

Mezclamos con 1 cucharadita de maicena y lo ponemos por encima de las tartaletas.

Horneamos 2 o 3 minutos, hasta que el merengue se dore.

Dejamos enfriar y servimos.

En este episodio del programa La cocina fácil de Anna Olson, la chef Anna Olson también prepara unas recetas de Ensalada de lechugas tiernas con cerezas marinadas y vinagreta de almendras y una Trucha sofrita con puerros y mantequilla tostada.

© 2015 Anna Olson