Tartaleta de limón
PROGRAMA: 4X20
Ep: 150
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 0
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de pasta quebrada
- 4 limones
- 100 g de mantequilla
- 250 g de azúcar glass
- 4 huevos
- 3 claras
- 90 g de azúcar
Preparación de la receta
Forramos las tartaletas con la masa quebrada y cocemos en blanco con peso encima.
Para hacer la crema de limón, rallamos dos limones y exprimimos los cuatro, mezclamos con el azúcar y los huevos y dejamos que cueza a 80º C durante 10 minutos, cuidando de que no se agarre. Pasado este tiempo añadimos la mantequilla, batimos y enfriamos.
Montamos las claras a punto de nieve firme y añadimos el azúcar, batimos un minuto y pasamos a una manga con boquilla.
Rellenamos las tartaletas con la crema de limón, decoramos con un rosetón de merengue y quemamos con el soplete.
Servimos con cogollitos de menta.
