Tarta tatín
PROGRAMA: Taller de tartas
Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el relleno:
- 3 manzanas reineta grandes
- Canela
- Zumo de limón
- 50 g de antequilla
- 100 g de azúcar
- Para la masa:
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 huevo entero
- 40 g de azúcar
- Sal
- Para las chips de manzana:
- 1 manzana un poco verde
- 100 ml de agua
- 100 g de de azúcar
Preparación de la receta
Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 180º C.
Para la masa: mezclar la mantequilla, la sal y la harina con los dedos hasta formar migas.
A continuación añadir el huevo ligeramente batido y con el azúcar disuelto en él, amasar lo mínimo hasta conseguir una bola de masa.
Envolver en papel de plástico y dejar reposar mínimo 2 horas en la nevera.
Mientras, prepararemos las manzanas. Para ello, pelar las manzanas, quitar corazones y partir en cuartos (si son muy grandes, las cortamos el octavos).
Los iremos regando con zumo de limón y espolvoreando con canela.
Fundir en un molde de 22 cm aproximadamente la mantequilla y el azúcar, dorar la mezcla y retirar del fuego.
Colocar las manzanas en el fondo del molde bien apretadas, volver a poner al fuego para que las manzanas se impregnen bien del caramelo.
Retirar del fuego y cubrir las manzanas con la masa previamente estirada, no tiene que estar excesivamente fina.
Meter al horno hasta que la masa este cocida, unos 50 minutos.
Dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldar.
Para decorar la tarta haremos unas chips de manzana.
Cortar manzana muy fina poner en cazo con agua y azúcar y retirar cuando empiece a hervir.
Poner sobre papel y meter al horno 100º C durante 4 horas, dar vuelta a las 2 horas.
Decorar la tarta con las chips de manzana y servir.
Trucos
No hay que amasar mucho la masa quebrada, porque se quedará dura.
