Tarta sacher sin gluten y sin lactosa

Precalienta el horno a 180ºC con calor por arriba y por abajo y sin ventilador.

Tamiza la harina sin gluten junto con la almendra molida y la goma xantana (si la tienes).

Separa la yemas de las claras de los huevos.

Derrite el chocolate al baño maría o en el microondas.

Mezcla enérgicamente el azúcar con el aceite. Puedes utilizar la batidora eléctrica con las varillas.

Ve añadiendo poco a poco las yemas de los huevos y sigue mezclando.

Añade el chocolate fundido y continua mezclando.

Por último añade la mezcla de harinas junto con la goma xantana.

Bate las claras a punto de nieve. Puedes echar una pizca de sal para que queden más firmes.

Mezcla las claras a la masa anterior haciéndolo con movimientos envolventes para que no se bajen mucho.

Engrasa con un poco de aceite un molde circular, si es desmoldable mejor. y vierte toda la mezcla.

Hornea durante unos 35 minutos. Introduce un palillo de madera o una aguja, si sale seco es que ya está listo.

Deja enfriar por completo antes de desmoldarlo sobre una rejilla.

Una vez frío, corta por la mitad y rellénalo con la mitad de crema de chocolate. Para hacer la crema, utiliza 200 g de chocolate para postres fundido, mezclado con 40 g de aceite de oliva suave. Puedes añadir dos cucharaditas de azúcar invertido para que el chocolate brille.

Coloca la tapa del bizcocho y báñalo con la crema que te queda.

Queda una tarta muy jugosa y totalmente chocolateada!!! La receta original está hecha con harina de repostería y con mantequilla pero te aseguro que ésta, está mucho más rica.