Tarta fina de chocolate negro
PROGRAMA: La vida es dulce
Ep: 7
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para la masa sablée:
- 250 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 1 Huevo
- 70 g de azúcar
- Sal
- Para el ganache:
- 175 g de chocolate negro
- 175 g de nata
- 1 cucharada de café soluble
- 35 g de mantequilla
- Para la salsa de chocolate:
- 200 g de cobertura de chocolate
- 2 cucharadas de nata líquida
- 2 dl de leche
- 30 g de mantequilla
Preparación de la receta
Mezclamos la harina con la mantequilla, el azúcar, la sal y el huevo hasta obtener una masa. Terminamos de amasar con las manos. La dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Estiramos la masa. La colocamos en un molde redondo y la pinchamos. La cubrimos con un papel de aluminio y horneamos a 180º C durante 20 minutos y enfriamos.
Por otro lado, confeccionamos un ganache hirviendo la nata y la mitad de la mantequilla, y echándola sobre el chocolate.
Cuando la mezcla esté templada, añadimos el café y la mantequilla, y vertemos todo sobre la base de sablée. Dejamos enfriar.
Para hacer la salsa, hervimos la nata con la mantequilla y la leche. Añadimos el chocolate y lo ponemos todo en una salsera.
Servimos la tarta con la salsera al lado, para que cada uno se eche lo que quiera.
