Tarta de zanahoria con merengue de coco y bolas de nieve

Preparamos nuestros ingredientes con antelación para que estén a temperatura ambiente. Encendemos el horno y precalentamos a 170 grados con ventilador. Engrasamos 3 moldes de 15 centímetros.

El mezclado es muy sencillo. Batimos los huevos, el azúcar y el aceite. Cuando esté la masa homogeneizada añadimos los ingredientes secos tamizados, harina, levadura, canela y bicarbonato. Este paso lo realizaremos añadiendo en tres tandas. Por último, añadimos la zanahoria rallada. Repartimos a partes iguales la masa. Y al horno ¡¡¡¡

Sacamos del horno, esperamos 10 minutos antes de desmoldar. Pasado el tiempo desmoldamos y dejamos templar, mientras se enfrían preparamos nuestro merengue de coco y nuestras bolas de nieve.

Para preparar las bolas de nieve, desmenuzamos nuestros pastelitos en este caso eran de chocolate relleno de nata, y mezclaremos con una cucharada de queso crema . Mezclamos hacemos una gran bola y dividiremos en ocho bolitas iguales. Refrigeramos mientras fundimos el chocolate.

Fundimos el chocolate, sacamos nuestras bolitas del refrigerados, las bañamos en chocolate blanco y las rebozamos en coco. Refrigeramos mientras terminamos nuestra tarta.

Montamos las claras a velocidad alta, cuando esté casi montadas añadir el azúcar en forma de lluvia , y antes de apagarlo añadir el aroma y 50 gramos de coco rallado, dar un par de vueltas y parar.

Con una lira nivelamos los bizcochos y rellenamos de merengue. Montamos los tres bizcochos. Espatulamos toda la tarta. Espolvoreamos coco rallado.

Sacamos las bolas de nieve del refrigerador. y decoramos.

Es importante mantenerla en el refrigerador.

Y este es el corte de la tarta. ¡ para chuparse los dedos!