Cocina la receta Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta cheesecake) de Anna Olson

Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta cheesecake)
PROGRAMA: La repostería de Anna Olson T3 Ep: 44
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 6

INGREDIENTES PRINCIPALES

8 Cantucci de chocolate y pistacho
120 g de mantequilla fundida
Salsa de chocolate
Para el relleno:
675 g de queso ricotta
135 g de azúcar granulado
2 Huevos
2 yemas de huevo
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharadita de ralladura de naranja
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de mantequilla sin sal fundida
¼ taza de chocolate negro rallado

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.

En primer lugar, trituramos los cantucci en el robot de cocina. Agregamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta conseguir una textura arenosa y uniforme.

Ponemos el desmigado de cantucci en el fondo y los lados de un molde de tarta desmontable. Horneamos a 170ºC durante 12 minutos.

Mientras, preparamos el relleno. Para ello, primero ponemos en un bol el queso ricota y lo batimos, para que esté bien espumoso.

Seguido, añadimos el azúcar, los huevos, las yemas, las ralladuras, el extracto de vainilla, la nuez moscada, el chocolate rallado y la mantequilla fundida.

Cuando la base de la tarta esté fría, repartimos por encima de ella el relleno. Horneamos a 170ºC durante 1 hora. Una vez cuajada, la refrigeramos.

Acompañamos con la salsa de chocolate.

Servimos.