Tarta de queso con ricotta (Biscotti ricotta cheesecake)
La repostería de Anna Olson T3      Ep: 44

Las claves

  • Ingr. prin.: Huevos y Lácteos
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: La repostería de Anna Olson T3
  • Episodio: 44

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Cantucci de chocolate y pistacho
  • 120 g de mantequilla fundida
  • Salsa de chocolate
  • Para el relleno:
  • 675 g de queso ricotta
  • 135 g de azúcar granulado
  • 2 Huevos
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal fundida
  • ¼ taza de chocolate negro rallado

Preparación de la receta

Precalentamos el horno a una temperatura de 170ºC.


En primer lugar, trituramos los cantucci en el robot de cocina. Agregamos la mantequilla fundida y mezclamos hasta conseguir una textura arenosa y uniforme.


Ponemos el desmigado de cantucci en el fondo y los lados de un molde de tarta desmontable. Horneamos a 170ºC durante 12 minutos.  


Mientras, preparamos el relleno. Para ello, primero ponemos en un bol el queso ricota y lo batimos, para que esté bien espumoso.


Seguido, añadimos el azúcar, los huevos, las yemas, las ralladuras, el extracto de vainilla, la nuez moscada, el chocolate rallado y la mantequilla fundida.


Cuando la base de la tarta esté fría, repartimos por encima de ella el relleno. Horneamos a 170ºC durante 1 hora. Una vez cuajada, la refrigeramos.


Acompañamos con la salsa de chocolate.


Servimos.


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