Tarta de limón y galletas
Fácil y resultón T3      Ep: 50

Comenzamos preparando una crema pastelera mezclando en un cazo la mitad del azúcar con la leche, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y llevando a ebullición. 

Por otra parte, mezclamos en un bol los huevos, la esencia de vainilla y la otra mitad de azúcar.

Cuando la leche hierva, la colamos e introducimos en el bol de los huevos. Mezclamos las dos preparaciones, le agregamos el zumo de limón y las cocinamos al baño maría para hacer una crema pastelera consistente y homogénea.

Una vez hecha, la enfriamos e introducimos en una manga pastelera.

Mojamos las galletas con leche en un bol, las escurrimos y hacemos varias torres del capas de galleta y crema pastelera de limón.

Cuando tengamos varias torres de 6 galletas, las reservamos en la nevera.

Mezclamos el queso crema, la mantequilla, el azúcar glas y unas hojitas de tomillo. Lo introducimos en una manga pastelera.

Cubrimos las galletas por encima con la mezcla de queso crema y decoramos con la ralladura y un gajo de lima. Servimos.