Tarta de coco y crema quemada

En primer lugar, forramos un molde de tarta con la pasta estirada y lo cubrimos con papel de aluminio. Lo cocinamos en el horno durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el papel de aluminio y lo dejamos cocer 5 minutos más.

Por otro lado, ponemos a hervir la leche, moviendo con la vainilla.

Batimos las yemas con 150 gramos de azúcar.

Añadimos la harina de maíz disuelta en agua y la leche caliente y lo pasamos todo por un colador.

Ponemos la mezcla a cocer al baño maría hasta que espese, añadimos el coco rallado y el ron. Cuando esté todo bien integrado y haya espesado, dejamos enfriar.

Rellenamos la tarta con la crema, espolvoreamos con el resto de azúcar y quemamos la superficie para que se caramelice.