Tarta de café y nueces rellena de glasa de café y nueces caramelizadas
PROGRAMA: Postres caseros T2      Ep: 33
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

Introducir el azúcar y el aceite en un cuenco y batir durante 2 minutos con la ayuda de unas varillas eléctricas. Agregar los huevos poco a poco, seguidos de la harina tamizada junto con la levadura. Agregar también las especias (jengibre, clavo, canela + cacao) la zanahoria y las nueces troceadas y seguir mezclando hasta que se incorporen.

Verter la preparación en un molde de tarta de 22 cm. de diámetro forrado con papel de horno y cocina en el horno, precalentado a 180ºC, durante 35 minutos.
Dejar reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Introducirla en un cuenco grande y batir con unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta que esté blanda y esponjosa. Agregar el queso fresco y seguir batiendo un par de minutos más. Añadir el azúcar, el café y la pizca de sal y batir 3-4 minutos más.

Retirar la tarta del horno, dejarla enfriar por completo y partirla por la mitad. Rellenarla con parte de la crema, recomponerla y recubrirla con la crema restante con la ayuda de una manga pastelera de boquilla rizada. Preparar un caramelo rubio y verterlo sobre las nueces en un papel de horno. Dejar enfriar y decorar la tarta por encima.

En este episodio de Postres Caseros T2, la cocinera Amanda Laporte también prepara la receta de Corona de pistachos y frambuesas.