Tarta de cacao y crema de avellanas sin gluten

Para hacer el bizcocho:

Batimos el azúcar y los huevos hasta que dupliquen su volumen y blanqueen. Añadimos la harina mezclada con la goma xantana una vez tamizado todo, y el cacao. Con movimientos envolventes y suaves lo vamos mezclando todo.
Lo pondremos en el horno, previamente precalentado a 180º durante 30 minutos en un molde de unos 28cm.Dejamos que repose y se enfríe completamente ya que tendremos que abrirlo para rellenarlo.

Para hacer la crema de avellanas mezclaremos en un recipiente el azúcar glas, la mantequilla, el queso fresco y la pasta de avellanas, con las varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea.

Una vez hemos desmoldado el bizcocho lo abrimos por la mitad y lo bañamos con el almíbar. Si queremos podemos añadirle también mermelada de frambuesas. Lo taparemos y lo cubriremos con la crema de avellanas. Podemos introducir la crema en una manga pastelera y con una boquilla hacer unos rosetones por los laterales. La acabaremos de adornar con las avellanas troceadas y para darle color podemos añadirle frambuesas.