Tarta de albaricoque y almendras para celíacos e intolerantes a la lactosa (Apricot almond cake with rose water and cardamom)
PROGRAMA: Simplemente Nigella      Ep: 1
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 2

En el episodio 1 del programa de televisión Simplemente Nigella, la cocinera Nigella Lawson prepara una receta de Tarta de albaricoque y almendras para celíacos e intolerantes a la lactosa (Apricot almond cake with rose water and cardamom). Se trata de un postre de chocolate, sencillo y cautivador, sin gluten ni lactosa, es decir, apto para todos los paladares.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Escaldamos 50 g de albaricoques secos cortados en rodajas finas en un bol con 250 ml de agua fría y 2 vainas de cardamomo durante unos 10 minutos. Dejamos enfriar.

Echamos los 100 g de albaricoques secos restantes en un vaso de batidora y las semillas de las 2 vainas de cardamomo. Añadimos 200 g de almendras molidas, 50 g de polenta no instantánea y 150 g de azúcar en polvo.

Incorporamos 1 cucharadita de levadura en polvo y 6 huevos grandes. Batimos hasta obtener una masa uniforme.

Añadimos 2 cucharaditas de zumo de limón y 1 cucharadita de agua de rosas. Seguimos batiendo.

A continuación, cogemos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro. Engrasamos las paredes con aceite de girasol y forramos el fondo para que la mezcla se deslice con facilidad.

Vertemos la mezcla en el molde. Colocamos por encima los albaricoques escaldados. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos, aproximadamente.

Mientras la tarta está aún caliente, la pintamos con mermelada de albaricoque y 1 cucharadita de zumo de limón, con la ayuda de pincel.
Espolvoreamos por encima 2,5 cucharaditas de pistachos finamente picados, a modo de decoración.

Desmoldamos y servimos nuestra Tarta de albaricoques y almendras apta para celíacos e intolerantes a la lactosa.

En este episodio del programa Simplemente Nigella, la cocinera británica Nigella Lawson también prepara la receta de Ensalada condimentada de coliflor y garbanzos y la receta de Tallarines con canela y langostinos.

© 2015 Nigella Lawson