Tarta casera de crema pastelera
PROGRAMA: Cocinamos contigo T6      Ep: 661
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Obdulia Esteban propone esta receta desde Segovia.

Empezamos con el bizcocho. En un bol ponemos las claras y las montamos a punto de nieve con una pizca de sal.

Por otro lado, batimos las yemas con el azúcar. Una vez estén listas, incorporamos las claras al bol, y mezclamos bien.

Añadimos la harina tamizada, junto con la levadura, y mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y tengamos una crema homogénea.

Engrasamos un molde, vertemos la masa del bizcocho, y lo metemos al horno (precalentado a 180ºC) durante 40 minutos. Dejamos enfriar.

Para la crema pastelera calentamos en un cazo la leche con la piel de limón. Dejamos hervir durante un minuto y reservamos.

En un cuenco, ponemos los huevos, el azúcar y batimos bien. Incorporamos poco a poco la maicena y cuando esté todo bien integrado, sin dejar de remover y con la ayuda de una varilla, vertemos sobre la leche y volvemos a poner a fuego suave.

Removemos hasta obtener el espesor deseado para rellenar la tarta.

Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y mezclamos hasta que la crema brille.

Abrimos el bizcocho en 3 partes y rellenamos con la crema pastelera, tapamos y decoramos con azúcar glas, naranja, frambuesas y coco.

En este episodio de Cocinamos contigo T6, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Canelones de salmón.