Tapa de batata a la mostaza “maille a la antigua” con queso de cabra flambeado

Lavábamos la batata y la frotamos con un estropajo limpio. Lo metemos en una bolsa especial para hornear y le echamos un poco de aceite. Le tenemos que hacer unos agujeritos a la bolsa y lo metemos al microondas unos 20 minutos.

Una vez que la batata esta cocida le quitamos la piel y la echamos en un bol, con un tenedor la aplastamos hasta hacer un puré, tiene que estar muy blandita así que no nos costará trabajo.

Echamos dos cucharadas de mostaza y lo mezclamos bien.

Cortamos el queso muy finito y lo colocamos encima del pan tostado.

Con un soplete especial de cocina flambeamos el queso hasta que quede doratido.

Con la ayuda de un cuchara ponemos un poco de puré de batata encima y lo decoramos con unos piñones.