Tallarines de pepino

Pelamos el pepino. Con la ayuda de un pelador, cortamos el pepino a lo largo haciendo finas láminas. Cortamos estas láminas en tiras a lo largo, para obtener fideos o tallarines de pepino. En un bol hacemos la siguiente mezcla: Cortamos a dados el tomate rojo del que usaremos sólo la carne, la cebolla morada y picamos el perejil. Picamos la guindilla, rallamos un ajo, rallamos el jengibre, añadimos el aceite, el zumo de limón y la salsa de soja. Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos al bol los fideos de pepino. Colocamos en el plato y listo para comer.

Foto del plato terminado: