Tajin de pollo con limón confitado y aceitunas verdes
PROGRAMA: El toque de Samantha
Ep: 51
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 800 g de pollo
- 200 g de cebolla
- 200 g de aceitunas verdes y negras sin hueso
- 50 g de jengibre
- 80 g de almendras crudas
- 1 g de azafrán
- 1 Limón confitado
- 1 l de caldo de pollo
- Ajo
- Perejil fresco
- Cilantro fresco
- 10 Calabacines mini
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación de la receta
En primer lugar, confitamos el limón. Para ello, cortamos el limón en 4 a lo largo y echamos una cantidad abundante de sal para que penetre. Lo guardamos durante 2 semanas a temperatura ambiente en un recipiente hermético.
Luego, picamos el ajo, la cebolla, el cilantro y el perejil finamente.
Seguidamente, pochamos el ajo y la cebolla en una cazuela con aceite.
Cortamos el pollo en trozos medianos y lo doramos en otra sartén con aceite.
Una vez que el ajo y la cebolla estén dorados, añadimos el jengibre rallado, el cilantro, el perejil, el azafrán y el pollo.
Después, freímos las almendras en otra sartén con aceite y las reservamos.
A continuación, preparamos un majado con almendra frita, limón encurtido y aceitunas. Incorporamos a la cazuela.
Rehogamos bien el pollo para que se impregne de todos los aromas.
Añadimos el caldo necesario para cubrirlo y dejamos cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Unos minutos antes que se termine la cocción, incorporamos las aceitunas, la piel de limón y los calabacines mini laminados.
Por último, espolvoreamos con abundante cilantro fresco.
Servimos.
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