Tajín de pollo con albaricoques (Tajin bel djaj)
PROGRAMA: Cocina Marroquí      Ep: 22
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 22 del programa de televisión Cocina marroquí, la cocinera Najat Kaanache prepara una receta de Tajín de pollo con albaricoques (Tajin bel djaj).

En primer lugar, lavamos 500 g de albaricoques secos u orejones.

Colocamos una olla en el fuego con abundante agua. Añadimos los albaricoques, 100 g de azúcar glas, 7 g de canela molida y 100 g de mantequilla. Llevamos a ebullición y cocinamos hasta que espese. Retiramos del fuego.

En otra olla, añadimos 60 g de aceite de cacahuete y 1,5 kg de pollo. Incorporamos sal, 5 g de pimienta, 7 g de jengibre molido, 2 sobres de azafrán, 10 g de canela molida. Removemos.

Lavamos, pelamos y picamos 100 g de cebolla y las añadimos a la olla del pollo. Cubrimos con agua. Tapamos la olla y cocemos a fuego bajo durante 20 minutos.

Servimos el pollo en un tajín junto con los albaricoques y espolvoreamos 100 g de piñones tostados por encima.

En este episodio del programa Cocina marroquí, la chef Najat Kaanache también prepara la receta de Sopa de zanahoria marroquí (Chorba dial xizu al'maghrebi).