Tacos vegetales
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 gramos de alubias negras o frijoles
- 2 cucharadas de tabasco
- 4 tortillas mexicanas
- 4 hojas de cogollos de lechuga
- 1 aguacate
- 8 tomates secos o tomates cherry
- 8 rodajas de queso de cabra (rulo)
- 2 cucharaditas de cilantro
- 1 lima
- 2 yogures naturales desnatados
Preparación de la receta
En un cazo calentamos medio bote de alubias negras (200 gramos) con una cucharada de tabasco.
Calentamos las 4 tortillas mexicanas en el microondas durante 45 segundos o en una sartén muy caliente vuelta y vuelta una a una.
Con las tortillas calientes colocamos en cada una 2 ó 3 cucharadas de alubias, una hoja de lechuga cortada en tiritas, unas cuantas tiras de aguacate, 2 tomates secos en aceite o en su defecto 2 tomates cherry troceados, 2 rodajas de rulo de cabra desmenuzado, media cucharadita de hojas de cilantro y regamos con un poco de zumo de lima.
Para la salsa echamos en un cuenco los 2 yogures y añadimos una cucharada de tabasco.
Servimos nuestros deliciosos tacos acompañados de la salsa de yogur picante.
Foto del plato terminado:
Trucos
Podéis usar alubias rojas en vez de negras si no las encontráis. También se le puede echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra a la salsa para que salga más jugosa.¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!
