Tacos de bonito de burela, pimiento y aromáticas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pimiento rojo en conserva
- Un manojo de ensaladas variadas.
- Aliño de Módena al 25%.
- Para el bonito:
- 1 centro de bonito de Burela.
- 2 dl de salsa de soja.
- 4 dl de aceite de oliva suave.
- Para las aromáticas:
- 1 manojito de perejil.
- 1 manojito de cebollino.
- 1 diente de ajo.
- Sal .
- Aceite de oliva suave.
- Agua fría.
Preparación de la receta
- Cortar el bonito en tacos rectangulares, mezclar el aceite y la soja y cubrir con esto los tacos de bonito, cerrar en un tuper y dejar en la nevera durante al menos 12 horas, es conveniente dar unas vueltas de vez en cuando, pues la soja y el aceite tiende a separarse.
- Transcurridas al menos 12 horas restirar el bonito y escurrir, calentar una sartén antiadherente y dorar por las 4 caras, enfriar rápidamente y reservar.
- Triturar en el vaso americano las aromáticas con el agua y el ajo, dar punto de sal y montar con el aceite como una mayonesa.
- Escurrir los pimientos y cortar unos cuadraditos, reservar.
Acabado y presentación:
- Insertar unas brochetas intercalando bonito y pimiento, dibujar un trazo de aromáticas en el plato y sobre esta la brocheta, terminar con un poco de ensalada aliñada sobre el bonito.
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