Sushi de pez vela
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Entrante
- Estilo: Cocina de autor, Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: Cocinarte
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para el sushi de pez vela:
- 1 Lechuga
- 300 g de pez vela o atún
- 100 g de arroz redondo
- 1 Guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la guarnición:
- Pimiento rojo
- Pimiento amarillo
- Tomate
- Alquequenje
- Aceitunas negras
- Para la salsa:
- Nata
- Sal
- Pimienta
- 2 Limones
Preparación de la receta
Primero, escaldamos la lechuga quitándole el nervio central.
Cortamos porciones del pez vela en bastones y los sazonamos.
Cocemos el arroz, lo salpimentamos, y le añadimos un poco de aceite de oliva y una guindilla picada muy finamente.
Forramos un molde triangular con papel parafinado y lo forramos con la lechuga escaldada. Rellenamos con un poco de arroz, aplastamos y colocamos encima el pescado, aplastamos de nuevo y colocamos encima más arroz. Cerramos con la lechuga.
A modo de guarnición, cortamos en tiras finitas las verduras.
Para hacer la salsa, reducimos y salpimentamos la nata. Cuando empiece a hervir agregamos el zumo de 2 limones y dejamos enfriar.
Colocamos la salsa en el fondo del plato y encima ponemos el sushi de pez vela. Acompañamos con las verduras, las aceitunas y los alquejenjes.
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