Cocina la receta Sushi de mazapán y mango de Samantha Vallejo-Nágera (Samantha de España)

Sushi de mazapán y mango
PROGRAMA: El toque de Samantha Ep: 136
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

Para la masa de mazapán:
200 g de almendras molidas
200 g de azúcar glasé
200 g de patata cocida
60 g de pistachos pelados
Para el relleno:
300 g de queso crema
4 cucharadas de zumo de limón
2 cucharadas de jengibre confitado finamente picado
1 Mango
Para decorar:
1 cucharadita de semillas de sésamo negras
Azúcar lustre

Preparación de la receta

Comenzamos preparando la masa de mazapán.

Mezclamos las almendras molidas con el azúcar y la patata cocida.

Amasamos hasta obtener una mezcla uniforme.

Dejamos reposar 1 hora envuelta en papel film.

Picamos los pistachos y los mezclamos con el mazapán amasando bien hasta que quede verde y uniforme.

Ponemos a continuación el mazapán entre 2 láminas de papel film y lo extendemos con rodillo hasta que quede una lámina fina.

Por otro lado mezclamos el queso con el zumo de limón, el jengibre confitado y 2 cucharadas de azúcar lustre.

Pelamos el mango y lo cortamos en láminas finas a lo largo del hueso.

Cortamos discos de mazapán y ponemos encima la crema de queso y una lámina de mango cortada del mismo diámetro del mazapán y decorado con sésamo negro.

Lo dejamos enfriar en la nevera durante 1 hora.

Servimos.

Trucos

También podemos presentarlos en forma de rollito. Para formarlos retiramos la lámina superior del film que cubre el mazapán y recortamos un rectángulo de 10 x 12 cm. Lo rellenamos con un poco de crema de queso y sobre esta disponemos láminas de mango. Enrollamos con la ayuda del plástico comprimiendo ligeramente.

Dejamos reposar durante una hora en la nevera.

Servimos espolvoreado de azúcar lustre

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