Suquet de rape con bogavante y patatas

•Poner aceite en una paellera grande adecuada para 8 personas. Poner las ñoras y el pimiento choricero a freír, sin dejar que se queme, sacar y reservar.
•En el mismo aceite poner las cebollas cortadas en aros finos y pochar durante buen rato hasta que esté dorada y tierna. (al ser tanta cebolla tarda mucho)
•Mientras tanto pelamos los ajos y mezclamos con las almendras, las ñoras y el pimiento choricero, mezclando con el brandy bien batido todo hasta dejas una crema suave a la cual le añadimos el vino tinto para hacerla mas caldosa.
•Añadimos esta picada a la paella junto con la cebolla y echamos el fumet de pescado dejando media hora de cocción.
•Cortamos las patatas en lonchas y freímos en una sartén aparte, solo un poco ya que deberán acabarse en la sartén con el suquet.
•Salpimentamos el Rape y ponemos el bogavante en el horno solo 5 minutos, justo para que se muera, sin perder los jugos y lo cortamos en rodajes.
•Batimos toda la salsa con para que no se noten los trozos de la cebolla y la volvemos a echar a la paellera. Ponemos los trozos de rape, las patatas y el bogavante y dejamos cocer unos 5 minutos. Entonces estará listo para servir.