Straccetti di filetto al vino marsala (Tiras de solomillo al vino Marsala)
PROGRAMA: Cocina Italiana T2
Ep: 10
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de filete de solomillo
- 80 g de harina
- 100 g de mantequilla
- 1 vasito de vino dulce (Marsala)
- Sal
- Pimienta
- 200 g de rúcula
- 200 g de escarola
- 100 g de aceitunas negras
- 1 trozo de parmesano para rallar
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, cortamos el solomillo en tiras y lo enharinamos.
Después, salteamos las tiras de solomillo en una sartén con la mantequilla.
Añadimos el vino y dejamos cocinar durante 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.
Seguidamente, rallamos una buena dosis de queso parmesano y lo fundimos en una sartén hasta que consigamos una especie de crepe de parmesano.
Luego, lo retiramos de la sartén y lo vamos aplastando en una superficie convexa hasta que obtengamos una cestita de parmesano. Lo dejamos enfriar.
A continuación, echamos un chorrito de aceite la misma sartén y salteamos las aceitunas negras con la escarola y la rúcula.
Servimos la carne acompañada de la ensalada, colocada dentro de la cesta de parmesano.
