Stifado (guiso típico griego)

En primer lugar, salamos la carne y la sofreímos.

Picamos la cebolla y los dientes de ajo.

Sacamos la carne de la cazuela e incorporamos la cebolla y el ajo y los pochamos.

Una vez que se doren, incorporamos de nuevo la carne junto con tomillo, orégano, cilantro, pimienta negra, la copa de vino blanco Retsina y un poco de agua.

Dejamos reducir unos minutos.

Añadimos el tomate triturado y lo mantenemos a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Se acompaña de arroz blanco.