Soupe a l'oignon (Sopa de cebolla)
Fácil y resultón T9      Ep: 191

Las claves

  • Ingr. prin.: Verduras y Hortalizas
  • Plato: Sopas y Cremas
  • Estilo: Cocina para novatos, Cocina francesa.
  • Ambiente: Celebraciones, De etiqueta.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T9
  • Episodio: 191

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 8 Cebollas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de mantequilla
  • 150 ml de vino tinto
  • 50 g de azúcar blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Tostadas de baguette
  • 300 g de queso gruyere rallado
  • Para el caldo de carne:
  • 1 kg de huesos de caña
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 1 Zanahoria
  • 1 Nabo
  • 1 rama de apio
  • 30 ml de brandy
  • 50 ml de vino tinto
  • 3 l de agua
  • 1 hoja laurel
  • 1 rama de tomillo
  • Pimienta en grano

Preparación de la receta

En el episodio 191 de Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Soupe a l'oignon (Sopa de cebolla).


En primer lugar, tostamos en el horno 1 kg de huesos de caña junto con 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 nabo y 1 rama apio.


Cuando esté listo, retiramos del horno, desgrasamos y ponemos los ingredientes dentro de una olla grande.


Desglasamos los sólidos de la bandeja donde cocinamos el hueso y las verduras con 50 ml de vino tinto.


Ponemos los jugos resultantes en la olla con los huesos y las verduras.


Mojamos con 30 ml de brandy y una vez evaporado el alcohol, ponemos 3 litros de agua, 1 hoja de laurel y unos granos de pimienta. Cocemos a fuego bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad.


Mientras cuece, cortamos en juliana 8 cebollas y las salteamos a fuego bajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, 30 g de mantequilla, 150 ml de vino tinto, 50 g de azúcar blanco y sal.


Cuando estén listos todos los ingredientes, precalentamos el horno 15-20 minutos antes de terminar a 160ºC.


Disponemos de unos cuencos individuales. En cada uno de ellos colocamos un poco de cebolla caramelizada, un chorro de caldo, una tostada de baguette y cubrimos con 300 g de queso gruyere rallado.


Introducimos los cuencos en el horno y horneamos hasta que el queso esté gratinado.


Cuando se haya dorado el queso servimos caliente.


En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Bocaditos de brie y membrillo con crema de mostaza y miel.


¡Encuentra todo lo que necesitas para preparar esta receta en nuestra Tienda de Canal Cocina!

TE RECOMENDAMOS

La tienda de canal cocina