soufle de brocoli

poner a hervir agua en una olla agua y añadirle 1 cucharadita de sal, cocer el brocoli hasta que este tierno el tronco. Ponerlo en un colador a que se enfrie y se corta menudito.

Hacer una bechamel con la mantequilla, el harina y la leche sazonar con la sal, pimienta y la nuez moscada recien molida. Si necesita mas leche agregarsela debe quedar algo ligera.

Unir la bechamel con el brocoli, agregar las yemas unir bien batir las claras a punto nieve y se une a la mezcla anterior en forma envolvente, agregar el queso rectificar la sal y verter sobre un molde engrasado y llevar al horno a cuajar por 10 minutos luego poner el gratinador por 3 minutos para dorarlo.
Se deja templar para servir.