Soufflé caliente de piña con salsa de naranja y vainilla
El toque de Samantha      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta.
  • Ambiente: De la abuela, Friends, Pija, Romántica.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: El toque de Samantha
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 4 Claras de huevo
  • ½ Piña madura
  • 4 Cucharadas de azúcar o aspartamo en polvo
  • Romero
  • 5 Naranjas en zumo
  • 1 Vaina de vainilla
  • 1/2 cáscara de naranja

Preparación de la receta

Lo primero, cortamos la piña en dados pequeños quitando el centro y los ponemos en una sartén de antiadherente a fuego lento para que se caramelice, unos 10 minutos. Le añadimos unas ramitas de romero picadas.


A continuación, escaldamos 5 veces las cortezas de naranja; metemos la cáscara en agua hirviendo durante 30 segundos, enfriamos bajo un chorro de agua fría y repetimos la operación 4 veces más. Con este proceso conseguimos quitar el amargor de la piel.


Luego, las cocemos de nuevo con la rama de vainilla abierta y el zumo de las 5 naranjas colado, hasta que reduzca bien.


Después, sacamos la piña y la metemos en una batidora hasta que tome la consistencia de mermelada.


Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve y añadimos 4 cucharadas de azúcar.


Mezclamos bien las claras con la piña, sin romper el punto de nieve, con la cuchara de madera.


Horneamos a 180º C durante 5 - 10 minutos en cacharritos individuales bien llenos, hasta que se forme una montaña.


Ponemos la salsa de naranja en una salsera aparte.


Por último, rompemos el soufflé y echamos la salsa de naranja en el centro como si fuera un volcán.


Servimos caliente.

Trucos

También lo podemos hacer con mango o melocotón.


Podemos utilizar aspartamo o sacarina en lugar de azúcar, y no engorda.


 


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