Sorvete de fruta tropical (Helado de frutas tropicales)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 3
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es la base del helado. Hervimos la leche con la sal y dejamos enfriar.

Tamizamos las yemas y batimos en la batidora con 2 cucharadas de la leche hervida y fría. Agregamos el azúcar y continuamos batiendo. Esta mezcla tiene que quedar como una crema espesa.

Incorporamos el resto de la leche y la pulpa de fruta ó la fruta en trocitos.

Volcamos a un cazo y llevamos a fuego medio. Removemos constantemente con la varilla y retiramos del fuego justo antes que empiece a hervir para que los huevos no se cuajen.

Dejamos enfriar por completo. Cuando esté frío del todo, metemos en la máquina de hacer helados durante al menos 30 minutos. Batimos y volvemos a poner en la heladora 40 minutos más o hasta que adquiera la consistencia de helado.

Cuando ya tenga la consistencia de una crema lo colocamos en una fuente bonita y guardamos en el congelador para que termine de endurecer.

Servimos.