Sopitas de limón con su crujiente
Sopas y cremas      Ep: 4

Primero, ponemos en un cazo el queso, la nata, el azúcar y el jugo de limón y calentamos hasta que se disuelva el azúcar.

Por otro lado, para hacer el almíbar con vainilla y Cointreau, ponemos a hervir agua con azúcar a partes iguales. Cuando hierva, esperamos 3 minutos y lo apagamos. Añadimos esencia de vainilla o las semillas de una vaina de vainilla y mezclamos. Cuando esté frío, añadimos el Cointreau. Lo reservamos.

Mojamos los bizcochos de soletilla en el almíbar con licor y lo ponemos en la base de nuestros recipientes individuales.

Entonces, vertemos la mezcla de limón y dejamos enfriar.

Rompemos los terrones de azúcar con la ralladura de limón y espolvoreamos con ello la crema de limón.

Decoramos con unos frutos rojos. Incluso podemos hacer un coulis batiendo los frutos rojos con unos terrones de azúcar. Lo colamos y lo podemos poner para decorar la sopa.