Sopa de tomate dulce con albahaca y crujiente de parmesano
PROGRAMA: Y de postre ...      Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Trocear los tomates en cuartos y poner hojas de albahaca por encima, el azúcar y el agua.

Hornear a 200º C durante 1 hora.

Triturar y pasar por el chino.

Cortar unos dados de manzana y saltear con mantequilla. Añadir los dados de tomate.

Preparar el crujiente de parmesano, quemándolo sobre un silpat. Lo dejamos enfriar y lo levantamos con espátula.

Servir el salteado de manzana y tomate con la sopa por encima. Acompañar con una bola de helado de queso y el crujiente de parmesano.