Sopa templada de fruta de la pasión con bolitas de melón

- Abrir el melón y retirar la pulpa de una de las mitades en forma de bolitas
- Hacer un almíbar en un cazo con agua y azúcar
- Cuando adquiera una textura densa, añadir el concentrado de maracuyá y mantener unos minutos a fuego lento, removiendo continuamente.
- Rellenar el medio melón vacío con la sopa templada y las bolitas
- Adornar con unas hojas de menta