Sopa paraguaya (Paraguay)

En primer lugar, cortamos finamente la cebolla.

Freímos en una sartén con aceite la cebolla y cuando esté hecha, la dejamos enfriar.

Mezclamos la grasa de cerdo agregando uno por uno los huevos y batimos suavemente.

Añadimos el queso desmenuzado en trozos pequeños.

Incorporamos la cebolla con el agua en la que se hirvió.

Incorporamos a todo esto la harina de maíz y la leche o cuajada.

Mezclamos con suavidad todos los ingredientes y ponemos a punto de sal.

Vertemos toda esta mezcla en un recipiente para horno previamente engrasado y enharinado.

Cocinamos a horno caliente (180º C) durante 1 hora.

Dejamos templar, desmoldamos y servimos.