Sopa fría de melón con frambuesas y berberechos
¿Cuántos vienen?      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Frutas
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina sana, Cocina casera.
  • Ambiente: Celebraciones, Veraniega.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 6
  • Programa: ¿Cuántos vienen?
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 kg de melón tipo galia o cantalup
  • 300 g de frambuesas del bosque lavadas
  • 500 g de berberechos
  • Una pizca de jengibre
  • Flores de rúcula
  • 2 vasos de vino blanco dulce
  • 10 hojas de menta muy fresca
  • Una pizca de pimienta verde molida
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación de la receta

Primero, cortamos el melón y lo despepitamos. Sacamos su carne con un vaciador y la cortamos en trozos pequeños. Pasamos al vaso de la batidora.


Abrimos los berberechos con un vaso de vino blanco y lo dejamos que se enfríe.


Trituramos el melón añadiendo el resto del vino blanco, sal y pimienta verde.


Añadimos un poquito de menta.


Filtramos la sopa y la reservamos en la nevera al menos 2 horas.


En un bol, mezclamos con cuidado las frambuesas, los berberechos sin concha, el jengibre, las hojas de menta fresca muy picadas y unas flores de rúcula.


Depositamos con una cuchara en un plato sopero la mezcla de la fruta con los berberechos y rociamos la sopa sin tapar la fruta ni los berberechos alrededor.


Rociamos después con un poco de aceite de oliva.

Trucos

Si no tenemos tiempo para dejar enfriar la sopa durante 2 horas en la nevera, podemos triturarla con un poco de hielo picado, así se enfriará antes.


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