Sopa fría de calabacines, menta y albahaca
PROGRAMA: Sabroso verano
Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de calabacines muy pequeños
- 2 cebolletas
- 3 tomates
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 manojo de albahaca fresca
- 5 hojas de menta
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal gorda
- 50 g de parmesano o manchego en lascas
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación de la receta
En el capítulo 3 del programa de televisión Sabroso verano, Elena Aymerich prepara la receta de Sopa fría de calabacines, menta y albahaca.
Vertemos en un mortero el ajo, la sal, la albahaca, la menta y el parmesano en lascas. Lo majamos hasta que quede una pomada y añadimos el aceite poco a poco como para una mayonesa. Reservamos.
Cortamos los calabacines en rodajas finas y picamos la cebolleta.
En una sartén rehogamos la cebolleta y cuando esté pochada, añadimos los calabacines y dejamos que se vuelvan transparentes. Cortamos el tomate pelado en concassé, añadimos a la sartén y dejamos cocer 5 minutos.
Echamos la mezcla en un bol y añadimos el caldo de verduras muy frío y ponemos el contenido del mortero. Rectificamos la sazón y dejamos enfriar.
Decoramos con unas lascas de queso y unas hojas de albahaca y menta fresca.
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