Sopa de trigo almeriense
PROGRAMA: Guisos de siempre      Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 12 del programa de televisión Guisos de siempre, nuestro cocinero Juan Pozuelo prepara la receta de Sopa de trigo almeriense.

En primer lugar, ponemos a hervir en una cazuela con agua caliente 160 g de arroz, un hueso de espinazo, un hueso de jamón, 2 chorizos frescos, 100 g de tocino curado y ¼ kg de carne de cocido. Retiramos los ingredientes de la cazuela según estén cocinados.

Mientras, pelamos y cortamos en rodajas 2 patatas medianas y cortamos en tiras finas un repollo. A mitad de cocción de los garbanzos incorporamos las patatas y el repollo.

Cuando todos los ingredientes estén cocidos, añadimos 100 g de trigo al caldo y dejamos hervir.

Retiramos las carnes y las troceamos.

Preparamos en una sartén con aceite de oliva virgen extra un sofrito con 2 dientes de ajo y pimentón.

Servimos nuestra sopa de trigo con el sofrito por encima.

En este episodio de Guisos de siempre, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar su receta de Caldero de pulpo con patatas.