Sopa de seta siitake y puerro

Picamos el puerro, lo lavamos y lo ponemos en una sartén con un poco de aceite para sofreirlo.

Por otro lado, cortamos en laminas las setas siitake. Una vez las tengamos, se lavan y sin escurrir bien, se incorporan a la sarten cuando el puerro esté pochado.

Una vez este la seta junto con el puerro, le damos un golpe de calor a fuego medio-alto hasta que suelte su jugo y agregamos la salsa de soja.

Cuando suelte el jugo, separamos las verduras y las escurrimos. Se reserva.

Juntamos el caldo de las verduras con el litro de caldo aneto.

Una vez esté caliente el caldo, incorporamos las verduras y dejamos hervir unos minutos.

Ponemos a punto de sal.