Sopa de rape y marisco

Las claves

Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
Plato: Sopas y Cremas
Estilo: Cocina del mar.
Ambiente: Celebraciones.
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Comensales: 4
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INGREDIENTES PRINCIPALES

200 gr. Cebolla
4 Dientes de Ajo
1 Manojo de Perejil
40 gr. Aceite de Oliva Virgen Extra
500 gr. de Cabeza y huesos de Rapeo pescado de roca
1 Cola de Rape
200 gr, Mejillones sin cáscara
300 gr. Gambas
3 Cucharaditas Ñora Picada
: Sal
1,2 l. Agua
3 Cucharadas de Tomate rallado

Preparación de la receta

Picar la Cebolla, el ajo y el perejil, reservar. Pelar las gambas y separar la carne de las cáscaras y la cabeza, reservar.

En una sartén poner el aceite y comenzar a pochar la cebolla. Cuando esté a medio pochar, añadir el ajo, el perejil, la ñora y la sal. Después incorporar el tomate, las cabezas de las gambas y las cascaras. Reservar.

En una cazuela poner el agua y añadir el sofrito. Agregar la cabeza y huesos de rape o el pescado de roca. Llevar a ebullición y cocer durante 25 min.

Colar el caldo y volverlo a poner en la cazuela. Añadir los mejillones y la cola de rape cortada a trocitos. Llevar a ebullición y cocer lentamente durante 10 min. Cuando falten dos minutos, agregar los cuerpos de las gambas.