Sopa de queso y boletus
PROGRAMA: De cuchara 2      Ep: 37
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, ponemos a hidratar los boletus en agua caliente unos 10 minutos, escurrimos y reservamos el agua.

Aparte, picamos el ajo, la cebolla y el apio y los doramos en una cazuela con aceite.

Incorporamos las setas y rehogamos unos minutos. Después, añadimos la harina, cocinamos un poco, vertemos el brandy y flambeamos o dejamos reducir.

Entonces añadimos el agua de los boletus y el caldo y cocemos 10 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, trituramos nuestra sopa. Añadimos el queso rallado y dejamos que funda.

Servimos con unas tostas de pan de baguette.