Sopa de puerro y bacalao
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ kg de puerro limpio
- 250 g de patata pelada (gallega)
- 250 g de bacalao fresco con piel sin espinas y cortado en dados (2x2)
- 1 l de caldo de pescado
- Sal
- ½ dl de aceite de oliva
- 2 rebanadas de pan frito en aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
Preparación de la receta
Trocear el puerro en finas rodajas.
Cocer el puerro y las patatas (arrancadas en gajos) en el caldo de pescado durante aprox. 25 minutos. Sazonar. Se puede añadir un poco de la piel del bacalao para que de sabor.
Mientras, freír los ajos triturados en el aceite de oliva junto con la guindilla.
Triturar el pan frito con el sofrito y añadirlo a la sopa removiendo.
Añadir el bacalao y hervir 5 minutos.
Servir.
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