Sopa de pasta fresca casera y garbanzos

Limpiar y sofreír en aceite el ajo, el apio y la Cayena entera.

Añadir los garbanzos cocidos y sofreír por algunos minutos.

Incluir las hojas de laurel y el agua, guardando 200 ml para la preparación de la pasta fresca.
Dejar hervir durante 15 minutos.

Mientras la sopa se vaya cocinando, preparar la pasta fresca: crear un cuenco en el medio de la harina, añadir 5 gr. de sal fina y verter poco a poco el agua. Incorporar el agua con un tenedor y seguir vertiendo el liquido hasta incorporar toda la harina y obtener la masa.

Trabajar y amasar la masa con las manos durante 10 minutos. Empezar primero con dos manos y seguir estirando la masa con una sola mano.

Una vez obtenido una masa lisa y suave, trabajarla con un rodillo de madera hasta obtener una hoja de 2 mm de grosor.

Enrollar la hoja de pasta en si misma y cortar piezas con 3cm de ancho.

Abrir los rollos de pasta delicadamente y extender separadamente para que no se peguen.
Desde las tiras obtenidas, cortar piezas de 8-10cm de largo.

Cuando la sopa hierve, salar con sal gruesa y echar la pasta delicadamente.
Hervir la pasta por algunos minutos, hasta que estè totalmente cocinada.

Servir caliente la sopa de pasta fresca y garbanzos.