Sopa de pasta fresca casera y garbanzos
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales 
Plato:Primero 
Estilo: Cocina italiana,
Ambiente: A diario,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
250 gr. garbanzos cocidos- 1 cucharada sopera apio
- 2 dientes ajo
- 2 hojas laurel
- 4 cucharadas sopera aceite extra virgen de oliva
- 2 Cayena enteras
- sal gruesa
- sal fina
- 300 gr. harina de sémola
- 1,5 litro agua
- Receta paso a paso
- Limpiar y sofreír en aceite el ajo, el apio y la Cayena entera.
Añadir los garbanzos cocidos y sofreír por algunos minutos.
Incluir las hojas de laurel y el agua, guardando 200 ml para la preparación de la pasta fresca.
Dejar hervir durante 15 minutos.
Mientras la sopa se vaya cocinando, preparar la pasta fresca: crear un cuenco en el medio de la harina, añadir 5 gr. de sal fina y verter poco a poco el agua. Incorporar el agua con un tenedor y seguir vertiendo el liquido hasta incorporar toda la harina y obtener la masa.
Trabajar y amasar la masa con las manos durante 10 minutos. Empezar primero con dos manos y seguir estirando la masa con una sola mano.
Una vez obtenido una masa lisa y suave, trabajarla con un rodillo de madera hasta obtener una hoja de 2 mm de grosor.
Enrollar la hoja de pasta en si misma y cortar piezas con 3cm de ancho.
Abrir los rollos de pasta delicadamente y extender separadamente para que no se peguen.
Desde las tiras obtenidas, cortar piezas de 8-10cm de largo.
Cuando la sopa hierve, salar con sal gruesa y echar la pasta delicadamente.
Hervir la pasta por algunos minutos, hasta que estè totalmente cocinada.
Servir caliente la sopa de pasta fresca y garbanzos.
