Sopa de miso
Oriental y tal      Ep: 17

Las claves

  • Ingr. prin.: Arroz
  • Plato: Acompañamiento
  • Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina asiática.
  • Ambiente: A diario, Last minute, Light.
  • Tiempo:
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Oriental y tal
  • Episodio: 17

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 40 g de Pasta de miso blanco
  • 80 g de Tofu blanco
  • 40 g Algas Wakame (hidratadas)
  • 400 ml de Dashi (caldo de atún)
  • 8 langostinos
  • ½ cebolleta

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es quitarles la cabeza y el intestino a los langostinos. Cogeremos palitos de brocheta e iremos insertándolos entre el cuerpo y las patitas de cada langostino.


Ponemos agua a cocer y añadimos los langostinos. En el momento que suban a la superficie ya estarán listos. Refrescar, sacar el palo con cuidado y pelar.


Mientras ponemos a cocer otro cazo con agua para preparar el fondo de la sopa. Añadimos el preparado de dashi o las láminas de atún seco (katsuo). Cocer unos minutos y colar si lo hemos hecho con láminas de atún.


Cortar la cebolleta, el tofu y los langostinos en trocitos.


Cuando tengamos el fondo de la sopa, lo ponemos de nuevo en el fuego y le añadimos el miso. Disolver. La cantidad de miso debe ser el 10% del total del caldo. Hervir unos minutos.


La sopa podemos finalizarla de dos formas: Poner la cebolleta, el tofu, los langostinos y las algas hidratadas en el fondo del bol y añadir el caldo. La otra forma es preparar el bol con todos los ingredientes pero servir en otro recipiente el caldo y cada comensal lo incorporará cuando vaya a tomar la sopa.


Servir.


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