Picamos el tofu y las setas en dados. Lo colocamos en la cesta de airfryer y ponemos un poco de aceite. Cocinamos a 200ºC durante 10-12 minutos. Mientras se asan el tofu y las setas, calienta el caldo vegetal y remoja los fideos en agua caliente o lo que indique el fabricante. Calienta 1–2 cucharadas de aceite en un pequeño cazo hasta que empiece a humear ligeramente. Mientras tanto, en el plato de emplatar ponemos ajo rallado, jengibre rallado, crema de cacahuetes, chile y cebolleta picados. Una vez el aceite esté caliente, vierta con cuidado un poco de aceite sobre los ingredientes para que suban los aromas. Agregamos los fideos remojados al plato, las setas y el tofu cocinados y cubrimos con caldo. Terminamos regando con un poco de salsa de soja y leche de coco.