Sopa de la huerta con pochas y parmesano
PROGRAMA: Cocina de familia      Ep: 1
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, preparamos la sopa. Para ello, pelamos el calabacín, la cebolla, los tomates y el puerro. Picamos en rodajas finas el puerro, el ajo muy finamente. Por último, picamos el calabacín, la cebolla y el tomate en dados. Cortamos el repollo en juliana. Reservamos.

A continuación, ponemos un cazo al fuego con una cucharada de aceite. Añadimos el ajo, la cebolla y el puerro y dejamos que pochen.

Una vez pochados, añadimos los tomates, los calabacines, el repollo, sal, pimienta y el caldo. Dejamos cociendo hasta que las verduras estén al dente, serán unos 10 minutos aproximadamente.

En ese punto, incorporamos las judías pochas, sazonamos con sal, pimienta y pimentón dulce y dejamos calentando.

Cuando esté listo, emplatamos en plato sopero aderezando con un poco de albahaca fresca picada, unas láminas de queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Servimos.

En el capítulo 1 de Cocina de familia, Elena Aymerich también prepara la receta de Gratinado de patatas y ternera.